גירוס יווני עם קבב פטריות של מרינה - itaidagan@

1. הכנת הבצק:
בקערה גדולה שמים את המים הפושרים יחד עם השמרים והסוכר. מערבבים בעדינות ומניחים בצד למשך 5-10 דקות, עד שנוצרת שכבת קצף על פני המים.
מוסיפים את כל הקמח בבת אחת יחד עם המלח, ולשים את הבצק עד שהוא חלק וגמיש.
משמנים את הבצק בשמן זית, מכסים במגבת לחה או בניילון נצמד, ומתפיחים במקום חמים למשך כחצי שעה עד שעה, עד שהבצק מכפיל את נפחו.

2. עיצוב הבצק:
מחלקים את הבצק ל-6 כדורים שווים.
מרדדים כל כדור לעלה דק מאוד.
מניחים את העלים על משטח מקומח קלות ונותנים להם לנוח 15-20 דקות.

3.
מחממים מחבת פסים על חום בינוני-גבוה.
מניחים עלה בצק על המחבת. כשהבועות מתחילות להופיע, הופכים אותו וצולים מהצד השני.
משמנים את שני הצדדים של הבצק במעט שמן זית תוך כדי הצלייה.
חוזרים על הפעולה עם כל העלים.

4. הכנת הקבב הפטריות:
מחממים מחבת פסים, טוסטר אובן או מחבת רגילה עם מעט שמן זית.
צולים את קבב הפטריות של מרינה עד שהוא מקבל חריכה יפה מכל הצדדים.

5. הרכבת הגירוס:
מורחים שכבה נדיבה של ציזיקי על הבצק.
מסדרים מעל פרוסות עגבנייה, פרוסות בצל סגול, עלי אורוגולה וצ’יפס מטוגן.
מוסיפים את קבב הפטריות החרוך.
מקפלים את הבצק לגירוס מהודק.