כמה מילים על פטריות אקזוטיות

פטריות אקזוטיות הוא כינוי למספר זנים מעניינים של פטריות שרובן מיובאות בדרך כלל מהמזרח הרחוק , פטריות שימאג'י לבנות או חומות , פטריות מלך היער או בשמן King oyster או ארינגי , פטריות שיטאקי, אנוקי , ולמעשה עוד מספר זנים שאנו מביאים מעת לעת בהתאם למצאי. הן ניתנות לשילוב באין ספור מתכונים במנות שף או ביתיות כיד הדמיון והטעם.מושלמות למתכונים אסיאתיים מוקפצים או כתוספת נהדרת למנות פסטה . 

פטריות שימג'י לבנות

פטריות מאורכות לבנות ,טעמן בשרני, יש לבשלן בטיגון או הקפצה, לשלב במנות איטלקיות או אסיאתיות.

פטריות שימג'י חומות

פטריות מאורכות חומות ,טעמן בשרני, יש לבשלן בטיגון או הקפצה, לשלב במנות איטלקיות או אסיאתיות.

פטריות מלך היער

פטריה בשרנית במיוחד, מרקמה מוצק, מומלץ להגיש מוקפץ או מטוגן, בשילוב של מרינדה האהובה עליכם לא תוכלו להפסיק להנות ממנה.

פטריות אקזוטיות

את התואר האקזוטי הענקנו לשלל פטריות המגיעות אלינו בעיקר מאסיה – פטריות שימג'י, שיטאקי, אנוקי, שינוקי, מלך היער King Oyster , לעתים ניתן להשיג גם פטריות פורצ'יני משובחות ואף פטריות כמהין , בדרך כלל מוצרים אלו נדירים יחסית אך משנה לשנה גובר הביקוש והם מתחילים לפרוץ אל התודעה של הישראלי חובב הקולינאריה .

בפטריות כמות גבוהה של מינראליים חיוניים: מגנזיום נחושת ואשלגן החשוב במיוחד כאשר מדובר על בריאות הלב העצב והשריר.

פטריות אקזוטיות מכילות כ -

31

קלוריות ל- 100 גרם

מהווה מזון בריא ומשמשת גם כתחליף בשר.

פטריות עשירות בויטמינים ומירליים במיוחד בויטמינים מקבוצת

Se
В12
В

בנוגדי חמצון כמו סלניום וגלוטתיון –מחקרים מצאו שאכילת פטריות מסייעת בהגנה על התאים ומפחיתה מחלות כרוניות ודלקת.

מאין באות הפטריות?

מתכונים בריאים וטעימים

  • מרק פטריות וגריסים - דניאל וגנר

  • ברוסקטה עם פטריות, בצל מטוגן ופרמזן

  • פיצה ביאנקה לבנה עם פטריות

  • סלט קינואה (ב-3 צבעים) עם פרחי כרוביות ופטריות צרובות

  • סלט עדשים שחורות עם קוביות בטטה ופטריות צרובות ברוטב מייפל וצ'ילי

  • בלינצ'ס במילוי פירה תפוחי אדמה ובצל מקורמל ברוטב פטריות

  • תבשיל כבדי עוף עם פטריות וערמונים

  • פשטידת פטריות וגבינות

  • קנלוני במילוי גבינות ופטריות ברוטב שמנת ופרמזן

  • שווארמה פטריות

  • תבשיל אורז ופטריות

  • תבשיל פטריות חמות לחומוס

  • תבשיל תפוחי אדמה ופטריות ברוטב חלב קוקוס וקארי

  • מאפה בניצה עם גבינות ופטריות

  • כדורי מלאווח במילוי פטריות, זיתים ורוטב עגבניות

  • מאפה בצק עלים במילוי פטריות וערמונים

  • ממרח פטריות (ובסיס לרוטב)

  • סלט גריסי פנינה עם פקאנים, חמוציות, פטריות צרובות, זיתים ועירית ברוטב מייפל וצ'ילי

  • סלט פסטה עם תירס, פטריות, זיתים, עגבניות מיובשות ועגבניות שרי

  • נתחי פרגית מוקפצים במחבת עם המון פטריות וברוקולי

  • שבלולי שמרים במילוי זיתים, פטריות ועגבניות מיובשות

  • המבורגר פטריות, טופו ובצל מטוגן

  • נודלס (אטריות אודון או ביצים) מוקפצות עם נתחי פרגית ופטריות ברוטב סויה, צ'ילי ודבש

  • סלט כרוב ופטריות עם חמוציות, פקאנים מסוכרים (או צנוברים) ברוטב חמצמץ-מתוק

  • סלט עגבניות שרי ופטריות עם צנוברים ובזיליקום

  • סלט שרופים

  • ספגטי בולונז ופטריות

  • פטריות מטוגנות בציפוי פריך

  • פילה נסיכת הנילוס ברוטב פטריות

  • פרוסות תפוחי אדמה מוקרמות ברוטב שמנת ופטריות

  • קונכיות פסטה במילוי גבינות ופטריות ברוטב עגבניות

  • קציצות עוף ופטריות בציפוי פריך

  • קוביות בטטה מוקפצות עם פטריות ברוטב צ'ילי ודבש

  • פולנטה עם תבשיל פטריות

  • פטריות פורטבלה במילוי גבינת עיזים, פרמזן, אגוזים ועשבי תיבול עם פירורי לחם זהובים מעל

  • פטריות מוחמצות

  • פטריות פורטבלה במילוי תרד מוקרם עם פירורי לחם בניחוח שום ופרמזן

  • קלצונה במילוי גבינות ופטריות

  • שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות ברוטב סויה ושומשום

  • פסטה ברוטב שמנת מקורמלת ומיקס פטריות - הדס ומעין לפידות

  • מאפה פטריות וברוקולי בתנור - הדס ומעין לפידות

  • מתכון פטריות ממולאות - גיא שוקרון

  • מתכון מעורב ירושלמי טבעוני - גיא שוקרון

  • כדורי פטריות ופרמזן - הדס ומעין לפידות

  • מאפה פטריות מוקרם בטחינה יוגורט - הדס ומעין לפידות

  • בצלים ממולאים - דניאל וגנר

  • מוקפץ סיני טבעוני עם אורז - דניאל וגנר

  • ניוקי פטריות וערמונים - דניאל וגנר

  • שניצלוני פטריות - דניאל וגנר

  • טארט טאטן פטריות ובטטה - הדס ומעין לפידות

  • לזניית מצות עם בשמל פטריות - הדס ומעין לפידות

  • פרגיות בכרישה ופטריות על אורז לבן - הדס ומעין לפידות

  • מרק פטריות וערמונים - הדס ומעין לפידות

  • פיצה פורטובלו - הדס ומעין לפידות

  • סלט חסות עם פטריות ברוטב ויניגרט דבש עם פקאנים וגבינה אפויה - הדס ומעין לפידות

  • ממולאים בורגר פטריות עם מטבל טחינה וחריף - הדס ומעין לפידות

  • גאלט כפרי

  • בורקס בשר וראגו פטריות מטורף - ענבר בוסקילה

  • סלט עגבניות שרי ועשבי תיבול

  • סלט עשבי תיבול ופיצוחים חמוץ מתוק

  • פסטה פנה בעשבי תיבול

  • סלט טאבולה כרובית

  • קציצות ירק ועשבי תיבול אפויות בתנור

  • אורז ירוק עם מלא עשבי תיבול טריים

  • חלה ממולאת בשווארמה פרגית ופטריות

  • דלעת ערמונים במילוי פטריות, גבינת עיזים, צנוברים, עשבי תיבול - בלה רודניק וחגית גורן

  • סלט או תוספת צבעונית ומשביעה למנה עיקרית - בלה רודניק וחגית גורן

  • סלט קיצי עם מגוון ווריאציות - בלה רודניק וחגית גורן

  • אורז עם פטריות יער - בלה רודניק וחגית גורן

  • חטיפי פטריות בציפוי פרורי לחם או פנקו - בלה רודניק וחגית גורן

  • סלסלות פילו במילוי פטריות - בלה רודניק וחגית גורן

  • סנדוויץ' 'מושחת' ב-6 דקות - בלה רודניק וחגית גורן

  • רביולי ( מתאים גם לפסטה רגילה) עם פטריות יער - בלה רודניק וחגית גורן

  • טאקו (טבעוני) במילוי פטריות - בלה רודניק וחגית גורן

  • פיצה מהירה, קצת אחרת, ברבע שעה - בלה רודניק וחגית גורן

  • סלט בריאות

  • ראגו פטריות ביין לבן ועשבי תיבול

  • שניצל פורטובלו

  • פטריות בייבי פורטובלו במילוי ריקוטה

  • סטייק פורטבלה על האש

  • שיפודי פטריות על האש או על הפלנצ'ה

  • פטריות פורטבלה צלויות עם מוצרלה

  • מאפה שמש ממולא פטריות וירוקים - נטליה פטרוב The veganati

  • פוקאצ'ה פטריות מתכון של ענבר בוסקילה מנבחרת הבשלנים של ישראלי קיטשן

  • מגש פינוקים עם בורקס פטריות - דניאל וגנר

  • כנאפה עם בשר ופטריות - גלית בר

  • שיפודי יקטורי סלמון פטריות ובאק צ׳ו (כרוב סיני) - גלית בר

  • טוסט צרפתי עם פטריות במחבת - גלית בר

  • עגבניות ממולאות בעשבי תיבול

  • פרגיות ממולאות באורז עם המון ירוקים ופטריות - גלית בר

  • חלה עפ פטריות

    חלה לשבת עם פטריות - מיא בן דהן מנבחרת דף האינסטגרם Israeli kitchen

  • ביג מק טאקוס- מרינה סטייל- מתכון של נועם כרמון ויגן מקסיקאן שף

  • טארט בצל ופטריות הפוך - מתכון של מאיה בן דהן מנבחרת @israeli_kitchen

  • סיגרים במילוי בורגר טבעוני של הדסה

  • פריקסה סופגניות במילוי פטריות (עם קצת ערק) - מתכון של מאיה בן דהן מנבחרת דף האינסטגרם ישראלי קיטשן

  • דלעת ערמונים ממולאת בבשר, פטריות וערמונים - מתכון של יעל קצב מנבחרת ישראלי קיטשן

  • מתכון קובה סלק צמחוני-טבעוני מאת רם שנבל (@foodictiongram)

  • מרק פטריות תיאלנדי - שף נועם כרמון The vegan mexican chef

  • טוסט מושחת - כריך בייגל עם גבינה מותחת בתנור או בטוסטר - חגית גורן, בלה רודניק

  • ספנקופיטה - מאפה פילו בסגנון יווני עם פטריות ותרד בעלי פילו - חגית גורן, בלה רודניק

  • נזיד חורפי חם ומפנק של כמה סוגים של פטריות עם שעועית לבנה ושורשים - חגית גורן, בלה רודניק

  • מרק אסיאתי - חגית גורן, בלה רודניק

  • מסבחה חומוס ירוק עם פטריות מוקפצות ועשבי תיבול - חגית גורן, בלה רודניק 

  • קישואים ממולאים בגבינת עיזים ופטריות - חגית גורן, בלה רודניק

  • ספרינג רולס ירקות - מעטפות דפי אורז - חגית גורן, בלה רודניק

  • מוקפץ אסייתי עם אטריות אורז, רצועות קישואים, גזר ופטריות - חגית גורן, בלה רודניק

  • ניוקי פטריות עם יין לבן תימין ופרמזן (ערמונים) - חגית גורן, בלה רודניק

  • חזה עוף ברוטב פטריות סמיך וקטיפתי - חגית גורן, בלה רודניק

  • פאי רועים צרפתי - מתכון של רונית טברון - Israeli kitchen

  • חלה במילוי בשר ופטריות - מאיה בן דהן - Israeli Kitchen

  • פסטה פטריות -מתכון של בר פיירמן

  • לחם תירס מתכון משובח של בר פיירמן

  • טאקו מכסיקאני - שף נועם כרמון The vegan mexican chef

  • סירות פילו במילוי פיטריות, כרישה ותרד עם גבינות - מעיין בן אבו - ישראלי קיטשן

  • חלוז' - מאפה הבוקר של הצ'רקסים עם פטריות שמפניון

  • חומוס אבוקדו - שף נועם כרמון The vegan mexican chef

  • בורקס אוזן המן בשר ופטריות עם רוטב פטריות - עומר גוזלקר - ישראלי קיטשן

  • מרק פטריות ולוקשים טבעוני @meatcurator

  • פשטידת פטריות ועוף @meatcurator

  • המבורגר ברוטב פטריות @meatcurator

  • דג דניס במילוי פטריות @meatcurator

  • נזיד בשר ופטריות @meatcurator

  • ראמן עמוס פטריות ועוף @meatcurator

  • אגרול משפחתי ענקי במילוי סלמון ופטריות

  • כדורי פירה ממולאים בשר ופטריות מושלמים

  • שבלול בורקס בשר פטריות באפס מאמץ - אלון סופר - ישראלי קיטשן

  • בורקס במילוי פטריות - מתכון של עדי גבירצמן מהאתר התפריט - בריאות נטולת גלוטן

  • מאפה פולנטה ופטריות -מתכון של הגר גבאי - פלפלת

  • טארט בשר, פטריות ותפוחי אדמה - כשר לפסח - רונית טברון מנבחרת הבשלנים של israeli_kitchen@

  • סטייק מפטריות פורטבלו

  • בורקס פילו פטריות משפחתי - הגר גבאי - פלפלת

  • מאפה פטריות ממכר

  • מג׳דרת פטריות חגיגית

  • סלט כרוב ופטריות חמות עם פקאן, שומשום וחמוציות - אושרית אברגיל

  • קובה פטריות ובצל מטוגן כשר לפסח STAVIS@

  • סיגר פטריות וערמונים STAVIS@

  • בטטה מחשי - תפוחי אדמה ממולאים בבשר ובפטריות, כשר לפסח israeli_kitchen@

  • עראיס בשר ופטריות על האש ליום העצמאות - רונית טברון מישראלי קיטשן

  • פסטה ברוטב שמנת פטריות - מתכון של עדי גירצמן התפריט

  • לכל המתכונים