קציצות בסטיל טריפוליטאיות - מתכון של לין זיו מנבחרת @israeli_kitchen
הכנה - 45 דק'
כולל שעה וחצי
רמת קושי -
בינוני
6
כמות מנות
מצרכים
- 6 תפוחי אדמה אדומים גדולים
- חצי קילו בשר טחון
- סלסילת פיטריות שמפיניון של מרינה
- 2 פטריות פורטובלו גדולות (אפשר להחליף בחצי סלסלה של שמפיניון קטנות) של מרינה
- בצל חתוך
- מלח
- 3 ביצים
- קמח מצה
הוראות הכנה
- מבשלים בסיר עם מים תפוחי האדמה עם הקליפה, כשהם רכים מוציאים אותם מהבית ונותנים להם להתקרר, מקלפים אותם, מוסיפים חצי כפית מלח ומועכים לפירה.
- עוברים למילוי הבשר – מטגנים בצל עם שמן במחבת. טוחנים במעבד מזון את הפיטריות, מוסיפים אותם אצל הבצל המטוגן ומערבבים כל כמה דקות עד שהפיטריות מגירות את כל הנוזלים והמחבת ״יבשה״. מזיזים לצד המחבת הכל, מוספים את הבשר ומתבלים אותו במלח (ויכולים להוסיף תבלינים נוספים לפי טעמכם) מפוררים אותו ומטגנים עד לחצי טיגון.
- מערבבים עם תערובת הפטריות והבצל, ומערבבים כל כמה דקות עד לטיגון מלא של הבשר, מוסיפים פטרוזיליה ומערבבים. מעבירים את התערובת לקערה להתקררות.
- מסדרים צלחת עם קמח מצה וצלחת עם ביצים טרופות, ומתחילים לכדרר את הבסטיל (בדיוק כמו בסרטון).
- טובלים את הקציצה בביצים ואחר כך בקמח מצה, מטגנים כ 2 דקות מכל צד בשמן עמוק עד להזהבה יפה ומניחים על רשת צינון.
מתכונים דומים
ניוקי פטריות כשל״פ - מתכון של עדי ששון מנבחרת @israeli_kitchen
מרק פטריות בתוך לחם מחמצת - מתכון של עדי ששון מנבחרת @israeli_kitchen
שיפודי פטריות מלך היער - מתכון של אביחי ריקרדו מנבחרת @israeli_kitchen
פסטה ונקניקיות טבעוניות של מרינה
