כמה מילים על פטריית יער

פטריות יער / ירדן/צדף או בשמן המקורי Oyster mushrooms או Pleurotus ostreatus הן הפתעה גדולה בזכות צורתן המיוחדת, טעמן המופלא ומגוון האפשרויות הרב שניתן להכין מהם במתכונים טעימים , הן אפורות או ורודות לעיתים צהבהבות , הן גדולות בצורה מיוחדת על מצע ייחודי או על גזעי עצים או שקי מצע – פשוט מופלא.

 

פטריות יער/צדף

מגשית פטריות יער, מומלץ להגיש צלויות על הגריל או מטוגנות כשניצל פריך.

פטריות יער בתפזורת

פטריות יער/צדף באריזה מוסדית לשוק המקצועי.

פטריות יער

פטרייה זו הידועה כפטריית הצדף או בלעז Oyster mushrooms שמה המדעי: Pleurotus ostreatus בגלל צורתה המיוחדת.

בטבע היא גדלה ביערות על גזעי עצים.  פטריות הצדף מופיעות בצבעים רבים מאפרפר ,אפור כהה ועד ורוד ואף צהוב בהיר . מקורן מיוחס לאסיה והן מככבות במתכונים אסיאתיים רבים , חברת מרינה מגדלת את פטריות הצדף על מצע עשוי חומרים טבעיים שהינם חיקוי לצורת הגידול בטבע. גידול זה מעניק לפטרייה טעם נפלא של טבע, ניחוח וארומה של יער. הטעם והניחוח הייחודיים לפטריה זו מלויים את המאכלים המרובים אשר ניתן להכין ממנה. מרקמה מזכיר מרקם של בשר. ניתן לייבש את הפטרייה ולהשתמש בה כתבלין במרקים, תבשילי בשר ועוף ומאכלי גבינה ועגבניות.

בפטריות כמות גבוהה של מינראליים חיוניים: מגנזיום נחושת ואשלגן החשוב במיוחד כאשר מדובר על בריאות הלב העצב והשריר.

מייחסים לפטריות הצדף יתרונות בריאותיים פוטנציאליים שונים. הן מכילות תרכובות ביו-אקטיביות, כולל רב-סוכרים ובטא-גלוקנים, אשר הדגימו תכונות אימונומודולטוריות ונוגדות דלקת. תרכובות אלה עשויות לתמוך בתפקוד מערכת החיסון, להפחית דלקת ואולי להציע סגולות אנטי-סרטניות ונוגדות נגיפים. עם זאת, יש צורך במחקר נוסף כדי להבין ולאשר באופן מלא את היתרונות הבריאותיים הללו.

פטריות יער מכילות כ-

28

קלוריות ל- 100 גרם

מהווה מזון בריא ומשמשת גם כתחליף בשר.

פטריות עשירות בויטמינים ומירליים במיוחד בויטמינים מקבוצת

Se
В12
В

בנוגדי חמצון כמו סלניום וגלוטתיון –מחקרים מצאו שאכילת פטריות מסייעת בהגנה על התאים ומפחיתה מחלות כרוניות ודלקת.

מאין באות הפטריות?

מתכונים בריאים וטעימים

  • מרק פטריות וגריסים - דניאל וגנר

  • ברוסקטה עם פטריות, בצל מטוגן ופרמזן

  • פיצה ביאנקה לבנה עם פטריות

  • סלט קינואה (ב-3 צבעים) עם פרחי כרוביות ופטריות צרובות

  • סלט עדשים שחורות עם קוביות בטטה ופטריות צרובות ברוטב מייפל וצ'ילי

  • בלינצ'ס במילוי פירה תפוחי אדמה ובצל מקורמל ברוטב פטריות

  • תבשיל כבדי עוף עם פטריות וערמונים

  • פשטידת פטריות וגבינות

  • קנלוני במילוי גבינות ופטריות ברוטב שמנת ופרמזן

  • שווארמה פטריות

  • תבשיל אורז ופטריות

  • תבשיל פטריות חמות לחומוס

  • תבשיל תפוחי אדמה ופטריות ברוטב חלב קוקוס וקארי

  • מאפה בניצה עם גבינות ופטריות

  • כדורי מלאווח במילוי פטריות, זיתים ורוטב עגבניות

  • מאפה בצק עלים במילוי פטריות וערמונים

  • ממרח פטריות (ובסיס לרוטב)

  • סלט גריסי פנינה עם פקאנים, חמוציות, פטריות צרובות, זיתים ועירית ברוטב מייפל וצ'ילי

  • סלט פסטה עם תירס, פטריות, זיתים, עגבניות מיובשות ועגבניות שרי

  • נתחי פרגית מוקפצים במחבת עם המון פטריות וברוקולי

  • שבלולי שמרים במילוי זיתים, פטריות ועגבניות מיובשות

  • המבורגר פטריות, טופו ובצל מטוגן

  • נודלס (אטריות אודון או ביצים) מוקפצות עם נתחי פרגית ופטריות ברוטב סויה, צ'ילי ודבש

  • סלט כרוב ופטריות עם חמוציות, פקאנים מסוכרים (או צנוברים) ברוטב חמצמץ-מתוק

  • סלט עגבניות שרי ופטריות עם צנוברים ובזיליקום

  • סלט שרופים

  • ספגטי בולונז ופטריות

  • פטריות מטוגנות בציפוי פריך

  • פילה נסיכת הנילוס ברוטב פטריות

  • פרוסות תפוחי אדמה מוקרמות ברוטב שמנת ופטריות

  • קונכיות פסטה במילוי גבינות ופטריות ברוטב עגבניות

  • קציצות עוף ופטריות בציפוי פריך

  • קוביות בטטה מוקפצות עם פטריות ברוטב צ'ילי ודבש

  • פולנטה עם תבשיל פטריות

  • פטריות פורטבלה במילוי גבינת עיזים, פרמזן, אגוזים ועשבי תיבול עם פירורי לחם זהובים מעל

  • פטריות מוחמצות

  • פטריות פורטבלה במילוי תרד מוקרם עם פירורי לחם בניחוח שום ופרמזן

  • קלצונה במילוי גבינות ופטריות

  • שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות ברוטב סויה ושומשום

  • פסטה ברוטב שמנת מקורמלת ומיקס פטריות - הדס ומעין לפידות

  • מאפה פטריות וברוקולי בתנור - הדס ומעין לפידות

  • מתכון פטריות ממולאות - גיא שוקרון

  • מתכון מעורב ירושלמי טבעוני - גיא שוקרון

  • כדורי פטריות ופרמזן - הדס ומעין לפידות

  • מאפה פטריות מוקרם בטחינה יוגורט - הדס ומעין לפידות

  • בצלים ממולאים - דניאל וגנר

  • מוקפץ סיני טבעוני עם אורז - דניאל וגנר

  • ניוקי פטריות וערמונים - דניאל וגנר

  • שניצלוני פטריות - דניאל וגנר

  • טארט טאטן פטריות ובטטה - הדס ומעין לפידות

  • לזניית מצות עם בשמל פטריות - הדס ומעין לפידות

  • פרגיות בכרישה ופטריות על אורז לבן - הדס ומעין לפידות

  • מרק פטריות וערמונים - הדס ומעין לפידות

  • פיצה פורטובלו - הדס ומעין לפידות

  • סלט חסות עם פטריות ברוטב ויניגרט דבש עם פקאנים וגבינה אפויה - הדס ומעין לפידות

  • ממולאים בורגר פטריות עם מטבל טחינה וחריף - הדס ומעין לפידות

  • גאלט כפרי

  • בורקס בשר וראגו פטריות מטורף - ענבר בוסקילה

  • סלט עגבניות שרי ועשבי תיבול

  • סלט עשבי תיבול ופיצוחים חמוץ מתוק

  • פסטה פנה בעשבי תיבול

  • סלט טאבולה כרובית

  • קציצות ירק ועשבי תיבול אפויות בתנור

  • אורז ירוק עם מלא עשבי תיבול טריים

  • חלה ממולאת בשווארמה פרגית ופטריות

  • דלעת ערמונים במילוי פטריות, גבינת עיזים, צנוברים, עשבי תיבול - בלה רודניק וחגית גורן

  • סלט או תוספת צבעונית ומשביעה למנה עיקרית - בלה רודניק וחגית גורן

  • סלט קיצי עם מגוון ווריאציות - בלה רודניק וחגית גורן

  • אורז עם פטריות יער - בלה רודניק וחגית גורן

  • חטיפי פטריות בציפוי פרורי לחם או פנקו - בלה רודניק וחגית גורן

  • סלסלות פילו במילוי פטריות - בלה רודניק וחגית גורן

  • סנדוויץ' 'מושחת' ב-6 דקות - בלה רודניק וחגית גורן

  • רביולי ( מתאים גם לפסטה רגילה) עם פטריות יער - בלה רודניק וחגית גורן

  • טאקו (טבעוני) במילוי פטריות - בלה רודניק וחגית גורן

  • פיצה מהירה, קצת אחרת, ברבע שעה - בלה רודניק וחגית גורן

  • סלט בריאות

  • ראגו פטריות ביין לבן ועשבי תיבול

  • שניצל פורטובלו

  • פטריות בייבי פורטובלו במילוי ריקוטה

  • סטייק פורטבלה על האש

  • שיפודי פטריות על האש או על הפלנצ'ה

  • פטריות פורטבלה צלויות עם מוצרלה

  • מאפה שמש ממולא פטריות וירוקים - נטליה פטרוב The veganati

  • פוקאצ'ה פטריות מתכון של ענבר בוסקילה מנבחרת הבשלנים של ישראלי קיטשן

  • מגש פינוקים עם בורקס פטריות - דניאל וגנר

  • כנאפה עם בשר ופטריות - גלית בר

  • שיפודי יקטורי סלמון פטריות ובאק צ׳ו (כרוב סיני) - גלית בר

  • טוסט צרפתי עם פטריות במחבת - גלית בר

  • עגבניות ממולאות בעשבי תיבול

  • פרגיות ממולאות באורז עם המון ירוקים ופטריות - גלית בר

  • חלה עפ פטריות

    חלה לשבת עם פטריות - מיא בן דהן מנבחרת דף האינסטגרם Israeli kitchen

  • ביג מק טאקוס- מרינה סטייל- מתכון של נועם כרמון ויגן מקסיקאן שף

  • טארט בצל ופטריות הפוך - מתכון של מאיה בן דהן מנבחרת @israeli_kitchen

  • סיגרים במילוי בורגר טבעוני של הדסה

  • פריקסה סופגניות במילוי פטריות (עם קצת ערק) - מתכון של מאיה בן דהן מנבחרת דף האינסטגרם ישראלי קיטשן

  • דלעת ערמונים ממולאת בבשר, פטריות וערמונים - מתכון של יעל קצב מנבחרת ישראלי קיטשן

  • מתכון קובה סלק צמחוני-טבעוני מאת רם שנבל (@foodictiongram)

  • מרק פטריות תיאלנדי - שף נועם כרמון The vegan mexican chef

  • טוסט מושחת - כריך בייגל עם גבינה מותחת בתנור או בטוסטר - חגית גורן, בלה רודניק

  • ספנקופיטה - מאפה פילו בסגנון יווני עם פטריות ותרד בעלי פילו - חגית גורן, בלה רודניק

  • נזיד חורפי חם ומפנק של כמה סוגים של פטריות עם שעועית לבנה ושורשים - חגית גורן, בלה רודניק

  • מרק אסיאתי - חגית גורן, בלה רודניק

  • מסבחה חומוס ירוק עם פטריות מוקפצות ועשבי תיבול - חגית גורן, בלה רודניק 

  • קישואים ממולאים בגבינת עיזים ופטריות - חגית גורן, בלה רודניק

  • ספרינג רולס ירקות - מעטפות דפי אורז - חגית גורן, בלה רודניק

  • מוקפץ אסייתי עם אטריות אורז, רצועות קישואים, גזר ופטריות - חגית גורן, בלה רודניק

  • ניוקי פטריות עם יין לבן תימין ופרמזן (ערמונים) - חגית גורן, בלה רודניק

  • חזה עוף ברוטב פטריות סמיך וקטיפתי - חגית גורן, בלה רודניק

  • פאי רועים צרפתי - מתכון של רונית טברון - Israeli kitchen

  • חלה במילוי בשר ופטריות - מאיה בן דהן - Israeli Kitchen

  • פסטה פטריות -מתכון של בר פיירמן

  • לחם תירס מתכון משובח של בר פיירמן

  • טאקו מכסיקאני - שף נועם כרמון The vegan mexican chef

  • סירות פילו במילוי פיטריות, כרישה ותרד עם גבינות - מעיין בן אבו - ישראלי קיטשן

  • חלוז' - מאפה הבוקר של הצ'רקסים עם פטריות שמפניון

  • חומוס אבוקדו - שף נועם כרמון The vegan mexican chef

  • בורקס אוזן המן בשר ופטריות עם רוטב פטריות - עומר גוזלקר - ישראלי קיטשן

  • מרק פטריות ולוקשים טבעוני @meatcurator

  • פשטידת פטריות ועוף @meatcurator

  • המבורגר ברוטב פטריות @meatcurator

  • דג דניס במילוי פטריות @meatcurator

  • נזיד בשר ופטריות @meatcurator

  • ראמן עמוס פטריות ועוף @meatcurator

  • אגרול משפחתי ענקי במילוי סלמון ופטריות

  • כדורי פירה ממולאים בשר ופטריות מושלמים

  • שבלול בורקס בשר פטריות באפס מאמץ - אלון סופר - ישראלי קיטשן

  • לכל המתכונים