ניוקי פטריות כשל״פ - מתכון של עדי ששון מנבחרת @israeli_kitchen
הכנה - 30 דק'
כולל שעה
רמת קושי -
בינוני
6
כמות מנות
מצרכים
לבצק הניוקי:
- 300 גרם פירה (תפוחי אדמה מבושלים במים עם מלח, מעוכים למרקם חלק)
- 80 גרם קמח תפוח אדמה
- 50 גרם קמח טפיוקה
להקפצה:
- סלסלת פטריות שמפיניון + 4 פטריות פורטבלה (של מרינה)
- כפית חמאה
- 3 שיני שום כתושות
- כפית ג’ינג’ר מגורד
- מלח ופלפל שחור
- הרוטב (כשר לפסח לאוכלי קטניות): 3 כפיות סויה ללא גלוטן או רוטב תמרי, 2 כפיות מייפל, כפית מיסו, 2 כפיות שמן שומשום
להגשה:
- טוויל פרמזן, בצל ירוק, כוסברה
הוראות הכנה
- מכינים את הניוקי: מערבבים את הפירה עם הקמחים עד לקבלת בצק חלק ונוח. מכדררים לכדורים קטנים.
- טיפ לצורה: לוקחים פייה של בקבוקון זכוכית, לוחצים במרכז כל כדור עד החצי וקיבלתם צורה של פטרייה! מבשלים במים רותחים עד שהניוקי צפים ומסננים.
- הטוויל: על מחבת נון-סטיק חמה מפזרים תלוליות קטנות של פרמזן מגורד. מחכים שהן ימסו ויהפכו לזהובות וקריספיות. מוציאים בעדינות ומניחים בצד.
- צורבים: פטריות פורטובלה פרוסות לאורך ושמפניון חתוכות לרבעים, עם המחבת שהשתמשנו קודם מטגנים את הפטריות על אש גבוהה עד להשחמה יפה. מוסיפים שום, ג’ינג’ר וחמאה, מקפיצים 2 דקות ומעבירים לקערה בצד.
- האיחוד: באותה מחבת צורבים את הניוקי עד שהם נהיים קריספיים מבחוץ. מחזירים פנימה את הפטריות ואת כל מרכיבי הרוטב (שערבבנו מראש). מקפיצים הכל יחד עד שהרוטב עוטף את הניוקי והפטריות.
מתכונים דומים
קציצות בסטיל טריפוליטאיות - מתכון של לין זיו מנבחרת @israeli_kitchen
מרק פטריות בתוך לחם מחמצת - מתכון של עדי ששון מנבחרת @israeli_kitchen
שיפודי פטריות מלך היער - מתכון של אביחי ריקרדו מנבחרת @israeli_kitchen
פסטה ונקניקיות טבעוניות של מרינה
