ממרח פטריות (ובסיס לרוטב)

הכנה - 55 דק'

רמת קושי - קל

כמות מנות

מרינה מלכת הפטריות

מנות ראשונות

ממרח פטריות (ובסיס לרוטב) – NO.17

מצרכים

2 סלסלות פטריות שמפניון
1 סלסלה פטריות בייבי פורטבלה
2 פטריות מלך היער
1/2 סלסלה פטריות שיטאקי
5 בצלי שאלוט או בצל אחד לבן או 2 כרישה (החלק הלבן)
30 גרם חמאה + 50 גרם נוספים
מלח ופלפל

הוראות הכנה

קוצצים דק את השאלוט והפטריות.
ממיסים במחבת 30 גרם חמאה ומטגנים את השאלוט במשך 5 דקות. מוסיפים פטריות קצוצות ומטגנים במשך 40 דקות. מתבלים במלח ופלפל.
מעבירים את הפטריות החמות למעבד מזון, מוסיפים 50 גרם חמאה וטוחנים עד שנוצר ממרח.
שומרים במקרר בצנצנת אטומה.

הערות חשובות:
ניתן למרוח את הממרח על ברוסקטה (לינק לברוסקטה) או לפתוח במחת עם מעט שמנת ליצירת רוטב מושלם לפסטה. עוד אופציה היא להוסיף כף מהממרח לריזוטו.