שבלולי שמרים במילוי זיתים, פטריות ועגבניות מיובשות

1. בעקרת מיקסר עם וו לישה מניחים את כל מצרכי הבצק פרט למלח. לשים במשך 6 דקות על מהירות איטית. מוסיפים את המלח ולשים עוד דקה עד שנוצר בצק רך וגמיש. מכסים במגבת ומניחים לבצק לתפוח במשך 30 דקות.
2. מחממים תנור ל-190 מעלות.
3. חותכים את הפטריות לקוביות קטנות.
4. מחלקים את הבצק ל-2 ומרדדים כל בצק למלבן בעובי 1/2 ס"מ.
5. מורחים על הבצק ממרח עגבניות מיובשות או רוטב עגבניות ומפזרים זיתים, פטריות וגבינה צהובה.
6. מגלגלים לרולדה (מהחלק הרחב) ופורסים לפרוסות דקות בעובי 1.5 ס"מ.
7. מניחים את השבלולים על תבנית עם נייר אפייה ומברישים בביצה טרופה. למי שרוצהף ניתן לפזר מעל מעט שומשום.
8. אופים בתנור שחומם מראש במשך 20-25 דקות ומגישים.

הערות חשובות:

– רוצים להכין ממרח עגבניות מיובשות בבית? פשוט טוחנים בבלנדר כוס עגבניות מיובשות עם 1/3 כוס שמן זית ו-2 שיני שום ושומרים את הממרח בקופסה סגורה במקרר.

– במקום ממרח עגבניות מיובשות אפשר להשתמש ברוטב עגבניות מוכן, ממרח פסטו, ממרח ארטישוק או כל ממרח אחר שאתם אוהבים.

– במקום בצק שמרים ניתן להכין את השבלולים מבצק מלאווח או בצק עלים.