מאפינס עלי גפן במילוי אורז ועשבי תיבול

1. מערבבים בקערה את האורז, העגבניות המגורדות, הבצל הקצוץ, עשבי התיבול, מלח הלימון, רכז הרימונים ומעט שמן זית.
2. משמנים מעט את תחתית תבניות המאפינס.
3. מניחים בתחתית כל שקע פרוסת תפוח אדמה ומעליה פרוסת עגבנייה.
4. פורסים עלה גפן בתוך כל שקע, כך שחלק מהעלה יישאר מחוץ לתבנית.
5. ממלאים כל שקע בתערובת האורז ועשבי התיבול, כמעט עד הסוף.
6. מניחים מעל המילוי פרוסת עגבנייה נוספת.
7. מערבבים את מיץ הלימון, רכז הרימונים, שמן הזית, המים הרותחים והסוכר. יוצקים מהרוטב מעל המאפינס עד לכיסוי כמעט מלא.
8. מכסים בנייר אפייה ומעליו בנייר כסף.
9. אופים בתנור שחומם ל־150 מעלות במשך כ־40 דקות.
10. מסירים את הכיסוי, מעלים את טמפרטורת התנור ל־200 מעלות ואופים עוד כ־10–12 דקות, עד להשחמה יפה מלמעלה.
11. מניחים למאפינס להתקרר מעט בין התבניות לפני ההגשה.
12.  

המתכון והתוכן נוצרו על ידי @moran_zuri בשיתוף פעולה עם מרינה פטריות.