פטוצ'יני על קרם ערמונים עם פטריות יער ושימאג'י

1. מבשלים את הפטוצ'יני לפי הוראות היצרן, מסננים ומזלפים מעט שמן זית כדי שלא יידבק. מניחים בצד.
2. במחבת רחבה מחממים חמאה וצורבים את פטריות היער והשימאג'י עד שהן מזהיבות. לקראת סוף הצריבה מוסיפים מעט אגוז מוסקט לחיזוק הטעמים ומניחים בצד.
3. מכינים את קרם הערמונים: טוחנים יחד את הערמונים, השמנת, הפקאן, חצי הבצל החי, אגוז המוסקט, המלח והפלפל השחור עד לקבלת קרם חלק ועשיר. הבצל החי מוסיף לקרם עומק וחריפות עדינה שמאזנת את מתיקות הערמונים.
4. מורחים את קרם הערמונים על גבי צלחת הגשה רחבה.
5. מסדרים מעל הקרם את הפטוצ'יני בצורת קינים ומפזרים את הפטריות הצרובות.
6. מסיימים עם עלי אורגנו טריים ופרמזן מגורד ומגישים מיד.

המתכון והתוכן נוצרו על ידי @moran_zuri בשיתוף פעולה עם מרינה פטריות.