פרגיות בכרישה ופטריות על אורז לבן - הדס ומעין לפידות

1. חותכים את הכרישה לטבעות דקות ושמים במים עם מלח ל-10 דקות. שוטפים היטב ומסננים את המים.
2. מחממים מחבת עמוקה עם כף שמן זית וצורבים את הפרגיות, כ-3-4 דקות לכל צד ומניחים אותן בצלחת על נייר סופג. חותכים לקוביות.
3. מחממים באותה מחבת כף שמן, מוסיפים מלח גס, פלפל שחור ושן שום ומערבבים.
4. מוסיפים את הבצל והדבש ומטגנים כ-2-3 דקות. מוסיפים את הכרישה ומבשלים כ-10 דקות מעל להבה בינונית.
5. מוסיפים את הפטריות וממשיכים לבשל כ-2-3 דקות.
6. בשלב הזה, מוסיפים את קוביות הפרגיות לסיר, ממלאים במים רותחים כ-3/4 מגובה הבשר, ומוסיפים עלי טימין, צ'ילי גרוס ו-1/4 כוס יין לבן. ממשיכים לבשל כ-10-15 שעה, עד שהנוזלים מצטמצמים למרקם סמיך.
7. מומלץ להגיש עם אורז ועלי פטרוזיליה קצוצים!

ערכים למנה (ללא תוספת):

320 קלוריות

14 גרם שומן

29 גרם פחמימה

28 גרם חלבון