מאפה פטריות ממכר

הכנה - 30 דק'

כולל שעה

רמת קושי - בינוני

כמות מנות

מצרכים

מחממים תנור על 170 מעלות. פותחים חבילה של בצק עלים וקורצים 8 עיגולים בגודל 10 ס”מ. נקח ארבע עיגולי בצק ונניח במרווחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה שמרוסס במעט שמן.
בארבעת העיגולים הנוספים נקרוץ עוד עיגול בתוכם בגודל 6 ס”מ. נקח רק את השוליים ונניח מעל כל עיגולי הבצק ליצירת מעין קן. נבריש את הבצק בחלמון ביצה ונכניס לתנור ל30 דקות.
בינתים קוצצים היטב את כל הפטריות. מחממים מחבת על חום גבוהה וממיסים בה את החמאה. מכניסים פנימה את הפטריות ומבשלים עד שמתרככות. מוסיפים מלח, מחית הכמהין ואת היין הלבן ומצמצמים את האלכוהול במשך כמה דקות. מוסיפים פנימה את הטימין והציר וגם אותו מצמצמים מעט. לבסוף מוסיפים את השמנת ומכבים את האש.
מוציאים את המאפים מהתנור ובעזרת כף מועכים מעט את המרכז של המאפה, כך נוצר לנו שקע שבו נמלא 3 כפות נדיבות של תבשיל הפטריות. לא לשכוח לשים רוטב בנדיבות ולהגיש חם!