פילה נסיכת הנילוס ברוטב פטריות

1. מניחים את הדגים בקערה ומזלפים מעל מיץ לימון. מניחים להם לעמוד עם המיץ במשך 10 דקות.
2. חותכים את בצלי השאלוט לרבעים (אם משתמשים בבצל רגיל חותכים לרצועות דקות) ואת השום חותכים לפרוסות דקות.
3. קוצצים את הפטריות לקוביות.
4. במחבת רחבה מחממים שמן זית ומטגנים את בצל השאלוט במשך 4 דקות. מוסיפים שום ומטגנים עוד דקה.
5. מוסיפים את הפטריות, מתבלים במלח ופלפל לבן ומטגנים תוך כדי ערבוב עד שהפטריות רכות. בערך 10 דקות.
6. בינתיים מוציאים את הדגים מהקערה ומשתדלים להפטר מרוב הנוזלים. מניחים את הדגים בקערה עם הקמח ומקמחים אותם מכל הצדדים. נפטרים מקמח עודף.
7. במחבת נוספת, עם שמן זית, מטגנים את הדגים משני הצדדים עד הזהבה.
8. מגישים: מניחים את הדגים על צלחת ומעליהם מניחים מתבשיל הפטריות. מעטרים בעירית קצוצה ומגישים.

הערות חשובות:

רוצים לשדרג? מוסיפים 1/3 כוס יין לבן למחבת ביחד עם הוספת הפטריות.