מהפכת הפטריות
מידע, סגולות ויתרונות
מיליוני זנים של פטריות קיימים בעולמינו - מתוכן ידועים לנו אלפים בודדים כראויים לשימוש האדם למאכל או לשימוש כפטריות מרפא ,הקסם מתחיל להחשף...
מלכת המטבח
קולינריה
פטריות זוכות למקום של כבוד במתכונים רבים , באין ספור שימושים במאכלים, מטעמים רבים מיוחסים להן, ניתן לשלב אותן טריות בסלט, מבושלות, צלויות, מוקפצות, במנגל על האש. נפלאות כמנה עיקרית או כתוספת לכל מנה. הפטריות תופסות את מקומן אט אט כמלכות המטבח.
ביטחון תזונתי
מזון מזין בר קיימא
מבט חטוף אל העתיד מעלה בפנינו סוגיה מדאיגה הנוגעת לבטחון תזונתי על פני כדור הארץ. ענף הפטריות מתגלה כפתרון תזונתי בר קיימא.
פטריות בעולם הרפואה
רפואה ופסיכולוגיה
פטריות נחקרות כבר שנים רבות ונחשבות לבעלות תכונות תומכות, מחזקות, מאזנות ואף משפעלות מערכות בגוף האדם. פטריות ידועות בתרומתן למערכות העצבים, הכליות, מערכת העיכול, למערכת ההורמונלית וכפתרון לבעיות קשב וריכוז.
פטריות פסילוסיבין, המכונות בדרך כלל פטריות קסם, זכו לתשומת לב הולכת וגוברת בשל היישומים הטיפוליים הפוטנציאליים שלהן.
הבשר של העתיד
תזונה וקיימות
בשנים האחרונות הולך ומתגלה עושרן של הפטריות כאלטרנטיבה האידיאלית לנמנעים מבשר.
פטריות מהוות תחליף ראוי הן מבחינה בריאותית והן מהזווית האקולוגית.
לעומת תעשיית הבשר המואשמת בניצול בזבזני ולא יעיל של משאבי הטבע מתגלה ממלכת הפטריות כתורמת משמעותית לאורגניזמים השונים בפירוק חומר אורגני ומעבר חומרים עשיר.
התרומה למשבר האקלים
קיימות
משאבי המים המוגבלים על הכדור הכחול שלנו הביאו אותנו לאמוד את כמות המים הנצרכת בכל פעולה יצרנית, החקלאות ובעיקר משק המים לכיגול חיות משק הנה צרכנית מהותית של מים. מושג בסיסי באומדנים אלו הוא טביעת מים water print – מדד המצביע על כמות המים הכוללת (מי גשמים + מים נקיים + מים ממוחזרים) אותם יש להשקיע בכדי להגיע לקג או יחידת מוצר בעת גידול/ייצור מוצרי מזון.
פטריות בשירות האנושות
היסטוריה
פטריות שימשו את בני האדם במשך אלפי שנים החל מרפואה ועד קולינריה.
פטריות מילאו תפקיד משמעותי בהיסטוריה של הציוויליזציה האנושית.
שימוש בפטריות ממשיך להיות היבט חשוב בתרבויות רבות ברחבי העולם.
עשירה בויטמינים ומינראליים ודלה בקלוריות
רפואה ומניעה
פטריות טריות עשירות בויטמינים ומינרלים בכמות גבוהה מתוך הקצובה היומית. ניתן למצוא באתר של ה USDA האמריקאי טבלאות הטוענות לעושר מופלא של רכיבים מזינים, ויטמינים מקבוצת B, ויטמין D (5% מהקצובה היומית) – חיוני לבריאות העצמות ויש לו גם תפקיד חשוב בהגנה על מערכות הנשימה, הלב והמוח.
לומדים על עולמן העשיר של הפטריות
חינוך וקהילה
ההזדמנות שנולדה מתוך שיתוף הפעולה בין משרד החינוך לחברת מרינה, חושפת את הצוותים לכל שלבי הפיתוח והעשייה, לטכנולוגיות מתקדמות, לשיטות גידול מתקדמות, לידע רב ולאינספור האפשרויות בהן ניתן ליצור למידה מתקדמת לתלמידי המחוז. "אני כל כך שמח וגאה על הפיילוט שמתקיים בימים אלה ומוכיח כמה חשובה למידה כזו שמשלבת תיאוריה לצד עשייה, מרינה היא הבית לפטריות בישראל , כעת גם יוזמת ומסייעת לחינוך ולחיזוק הקהילה.
פטריות הקסם של מרינה:
האלטרנטיבה לבשר ופתרונות למשבר האקלים
פטריות מתגלות כאלטרנטיבה אידיאלית למי שנמנע מבשר, בזכות מרקמן הבשרני, ערכים תזונתיים עשירים ויכולתן לחסוך במשאבי טבע כמו מים ואדמה, לצד פליטת פחמן נמוכה. מבחינה בריאותית ואקולוגית, הפטריות עומדות במרכז הפתרונות למשבר האקלים ולביטחון תזונתי, תוך תמיכה במערכות אורגניות ובפירוק חומרים טבעיים.
הפטריות לא רק מספקות פתרונות תזונתיים: הן גם חודרות לתעשיית האופנה כתחליף למוצרי עור, כאשר בתי עיצוב יוקרתיים כמו הרמס וסטלה מקרטני משתפים פעולה לפיתוח טקסטיל בר-קיימא המבוסס על תפטיר. פטריות הפכו גם לנושא חם בעולם העיצוב, עם תחזיות שהן יהפכו לטרנד מרכזי בשנת 2023. "עיצוב הפטריות בהחלט צמח מהמוטיב של הטבע," אמרה קתי קו, מומחית לעיצוב פנים. מגזין Architectural Digest אף שיתף 34 פריטי עיצוב פטריות שיהפכו כל בית למבצר טבעי.
