האם צריך להכשיר פטריות

כאשר מדובר בבישול ביתי או מקצועי, רבים מאיתנו עוצרים לשאול את עצמם – האם צריך להכשיר פטריות לפני הבישול? בשנים האחרונות, פטריות הפכו למרכיב פופולרי כמעט בכל מטבח ישראלי, אך סביב נושא ההכשרה קיימת לא מעט בלבול. במרינה פטריות, כחברה שמובילה את תחום גידול ושיווק הפטריות הטריות בישראל, אנחנו כאן כדי לעשות סדר ולהשיב על השאלה אחת ולתמיד.

מהי בכלל "הכשרה" של פטריות?

הכשרה היא תהליך שמטרתו להסיר לכלוך, חרקים ושאר גורמים שאינם ראויים לאכילה, ומקורה בעולם הכשרות וההלכה. כאשר שואלים האם צריך להכשיר פטריות, הכוונה היא לבדיקת הפטריות מגורמים בלתי רצויים – בין אם מבחינת בריאותית ובין אם מבחינה הלכתית.

פטריות מתורבתות – האם יש צורך בהכשרה?

פטריות שגדלות באופן מבוקר ומפוקח – כמו פטריות השמפיניון, הירדן או הפורטובלו שאנו מגדלים במרינה – גדלות בתנאים סטריליים ומפוקחים, לרוב במצע ייחודי שאינו כולל אדמה רגילה מהשדה. לכן, פטריות אלו נחשבות לנקיות מלכתחילה ולא נדרש להכשירן או לבדוק אותן מחרקים.

ומה עם פטריות בר או מיובאות?

לעומת זאת, כאשר מדובר בפטריות בר, או בפטריות מיובאות ממקורות שאינם תחת פיקוח הדוק, מומלץ לבדוק אותן היטב. פטריות אלו עשויות להכיל לכלוך טבעי או אפילו חרקים זעירים, במיוחד אם הן נאספות ביד או מגיעות מאזורים לחים.

האם צריך להכשיר פטריות גם לצרכנים שומרי כשרות?

מבחינת כשרות, ישנם פוסקים שמקלים בפטריות מתורבתות, ואחרים שמחייבים בדיקה מסוימת. לכן, כאשר שואלים האם צריך להכשיר פטריות, התשובה תלויה במקור הפטריות וברמת ההקפדה האישית של הצרכן. חשוב לציין שמרבית הפטריות המשווקות על ידינו מגיעות עם אישור כשרות, ולעיתים אף עם הכשר מהודר, כך שהלקוח יכול לדעת בדיוק מה הוא מקבל.

איך מנקים פטריות בצורה נכונה?

גם אם אין חובה בהכשרה פורמלית, חשוב לנקות את הפטריות בעדינות: לא לשטוף במים אלא לנגב במגבת נייר לחה או להשתמש במברשת רכה להסרת שאריות מצע. שטיפת יתר עלולה לפגוע בטעם ובמרקם של הפטרייה – שהרי היא סופגת נוזלים במהירות.

רוצים ליהנות מפטריות איכותיות, נקיות וטעימות במיוחד?

במרינה פטריות אנחנו עושים הכול כדי שתוכלו לבשל בראש שקט – בלי התלבטויות מיותרות. כל הפטריות שלנו מגיעות כשהן טריות, איכותיות ונטולות לכלוך. בקרו אותנו באתר או ברשתות החברתיות, והצטרפו לאלפי משפחות שנהנות מפטריות בטוחות, טעימות וכשרות.