מאפה בניצה עם גבינות ופטריות

1. חותכים את הפטריות לפרוסות ומטגנים במחבת עם שמן זית עד הזהבה. מניחים בצד עד שהפטריות תתקררנה מעט.
2. מערבבים בקערה אחת את הביצים עם מלח ופלפל ובקערה שנייה את השמנת המתוקה עם היוגורט וגבינת השמנת.
3. משמנים היטב תבנית מלבנית (20X30) עם שמן קנולה.
4. לוקחים עלה בצק פילו ומקמטים ביד, שימו לב לא להדק יותר מדי כדי שישארו כיסי אויר. מניחים בצורה רופפת בתבנית.
5. ממלאים באותה הצורה את כל תחתית התבנית – בין 4-5 עלים.
6. מזלפים מעל קמטוטי הבצק כף שמן, חצי מתערובת הגבינות, חצי מתערובת הפטריות וחצי מבלילת הביצים.
   מניחים מעל שכבה נוספת של בצק פילו מקומט.
7. מזלפים מעל כף שמן, חצי תערובת הגבינות שנותרה, תערובת הפטריות ובלילת הביצים.
8. אם נותרו לכם קצוות של בצק שמבצבצים החוצה ולא עטופים בביצים או גבינה, פשוט דוחפים אותם קצת פנימה כדי שלא יתייבשו באפייה.
9. אופים במשך 30 דקות או עד שהמאפה זהוב.

הערות חשובות:
– רוצים לשדרג? מוסיפים לתערובת הגבינות 100 גרם גבינה צהובה מגורדת דק. ניתן לפזר גבינה צהובה גם על החלק העליון של המאפה לפני האפייה.
– ניתן להוסיף לתערובת הגבינות 10 עגבניות מיובשות קצוצת דק.