המבורגר פטריות, טופו ובצל מטוגן

1. קוצצים את הבצל, הצ'ילי, השום והפטריות לקוביות קטנות.
2. מגרדים את הטופו בפומפיה על החלק הגס.
3. במחבת רחבה מטגנים את הבצל עם שמן זית עד הזהבה. מוסיפים שום וצ'ילי ומטגנים עוד דקה.
4. מוסיפים את הפטריות והטופו ומטגנים עד שהפטריות מתרככות.
5. בקערה גדולה מניחים את תערובת הפטריות והטופו ומוסיפים סויה, , שיבולת שועל, טחינה, קמח, פירורי לחם וחרדל.
6. מעבירים את התערובת למקרר לחצי שעה להתייצבות. אם התערובת יבשה מדי, מוסיפים 2-3 כפות מים או שמן זית.
7. יוצרים קציצות מהתערובת ומטגנים במחבת עם שמן זית מ-2 הצדדים עד הזהבה. עוד אופציה היא לצפות את ההמבורגר בפירורי לחם ולטגן. השלב הזה מוסיף פריכות נהדרת.
8. מגישים בתוך לחמניה עם חסה, קטשופ, בצל סגול ועגבניה.

הערות חשובות:

– אם אתם לא טבעוניים אפשר להמיר את הטחינה והקמח ב-2 ביצים.

– ניתן להוסיף לתערובת כפית עלי טימין.