פטריות אקזוטיות
כמה מילים על פטריות אקזוטיות
פטריות אקזוטיות הוא כינוי למספר זנים מעניינים של פטריות, שרובן מיובאות מהמזרח הרחוק. בין הפטריות תמצאו פטריות שימג'י לבנות או חומות, פטריות מלך היער (King Oyster או ארינגי), פטריות שיטאקי ואנוקי, ולמעשה עוד מספר זנים שאנו מביאים מעת לעת בהתאם למצאי. הפטריות האקזוטיות הללו עשירות בערכים תזונתיים ומינרלים חיוניים כמו מגנזיום, נחושת ואשלגן, החשובים במיוחד לבריאות הלב, העצבים והשרירים.
פטריות אלו ניתנות לשילוב באין ספור מתכונים במנות שף או ביתיות, ומושלמות למתכונים אסיאתיים מוקפצים או כתוספת נהדרת למנות פסטה. גלו את הטעמים והערכים התזונתיים של פטריות שימג'י, פטריות מלך היער, פטריות שיטאקי ואנוקי ושדרגו את הארוחות שלכם במנות בריאות וטעימות.
פטריות שימג'י לבנות
פטריות מאורכות לבנות ,טעמן בשרני, יש לבשלן בטיגון או הקפצה, לשלב במנות איטלקיות או אסיאתיות.
פטריות שימג'י חומות
פטריות מאורכות חומות ,טעמן בשרני, יש לבשלן בטיגון או הקפצה, לשלב במנות איטלקיות או אסיאתיות.
פטריות מלך היער
פטריה בשרנית במיוחד, מרקמה מוצק, מומלץ להגיש מוקפץ או מטוגן, בשילוב של מרינדה האהובה עליכם לא תוכלו להפסיק להנות ממנה.
פטריות אקזוטיות
את התואר האקזוטי הענקנו לשלל פטריות המגיעות אלינו בעיקר מאסיה – פטריות שימג'י לבנות וחומות, פטריות שיטאקי, אנוקי, שינוקי ומלך היער (King Oyster). מוצרים אלו נדירים יחסית, אך משנה לשנה גובר הביקוש והם מתחילים לפרוץ לתודעת הישראלי חובב הקולינריה.
פטריות אקזוטיות אלו מכילות כמות גבוהה של מינרלים חיוניים כמו מגנזיום, נחושת ואשלגן, החשובים במיוחד לבריאות הלב, העצבים והשרירים. גלו איך לשלב את הפטריות האקזוטיות הללו במתכונים שלכם ושדרגו את הארוחות שלכם בטעמים בריאים ומיוחדים. צפו במתכונים עם פטריות באתר
פטריות אקזוטיות מכילות כ -
31
קלוריות ל- 100 גרם
מהווה מזון בריא ומשמשת גם כתחליף בשר.
פטריות עשירות בויטמינים ומירליים במיוחד בויטמינים מקבוצת
Se
В12
В
בנוגדי חמצון כמו סלניום וגלוטתיון –מחקרים מצאו שאכילת פטריות מסייעת בהגנה על התאים ומפחיתה מחלות כרוניות ודלקת.
איך מגדלים פטריות שמפיניון?
מתכונים עם פטריות
מרק פטריות וגריסים - דניאל וגנר
ברוסקטה עם פטריות, בצל מטוגן ופרמזן
פיצה ביאנקה לבנה עם פטריות
סלט קינואה (ב-3 צבעים) עם פרחי כרוביות ופטריות צרובות
סלט עדשים שחורות עם קוביות בטטה ופטריות צרובות ברוטב מייפל וצ'ילי
בלינצ'ס במילוי פירה תפוחי אדמה ובצל מקורמל ברוטב פטריות
תבשיל כבדי עוף עם פטריות וערמונים
פשטידת פטריות וגבינות
קנלוני במילוי גבינות ופטריות ברוטב שמנת ופרמזן
שווארמה פטריות
תבשיל אורז ופטריות
תבשיל פטריות חמות לחומוס
תבשיל תפוחי אדמה ופטריות ברוטב חלב קוקוס וקארי
מאפה בניצה עם גבינות ופטריות
כדורי מלאווח במילוי פטריות, זיתים ורוטב עגבניות
מאפה בצק עלים במילוי פטריות וערמונים
ממרח פטריות (ובסיס לרוטב)
סלט גריסי פנינה עם פקאנים, חמוציות, פטריות צרובות, זיתים ועירית ברוטב מייפל וצ'ילי
סלט פסטה עם תירס, פטריות, זיתים, עגבניות מיובשות ועגבניות שרי
נתחי פרגית מוקפצים במחבת עם המון פטריות וברוקולי
שבלולי שמרים במילוי זיתים, פטריות ועגבניות מיובשות
המבורגר פטריות, טופו ובצל מטוגן
נודלס (אטריות אודון או ביצים) מוקפצות עם נתחי פרגית ופטריות ברוטב סויה, צ'ילי ודבש
סלט כרוב ופטריות עם חמוציות, פקאנים מסוכרים (או צנוברים) ברוטב חמצמץ-מתוק
סלט עגבניות שרי ופטריות עם צנוברים ובזיליקום
סלט שרופים
ספגטי בולונז ופטריות
פטריות מטוגנות בציפוי פריך
פילה נסיכת הנילוס ברוטב פטריות
פרוסות תפוחי אדמה מוקרמות ברוטב שמנת ופטריות
קונכיות פסטה במילוי גבינות ופטריות ברוטב עגבניות
קציצות עוף ופטריות בציפוי פריך
קוביות בטטה מוקפצות עם פטריות ברוטב צ'ילי ודבש
פולנטה עם תבשיל פטריות
פטריות פורטבלה במילוי גבינת עיזים, פרמזן, אגוזים ועשבי תיבול עם פירורי לחם זהובים מעל
פטריות מוחמצות
פטריות פורטבלה במילוי תרד מוקרם עם פירורי לחם בניחוח שום ופרמזן
קלצונה במילוי גבינות ופטריות
שעועית ירוקה מוקפצת עם פטריות ברוטב סויה ושומשום
פסטה ברוטב שמנת מקורמלת ומיקס פטריות - הדס ומעין לפידות
מאפה פטריות וברוקולי בתנור - הדס ומעין לפידות
מתכון פטריות ממולאות - גיא שוקרון
מתכון מעורב ירושלמי טבעוני - גיא שוקרון
כדורי פטריות ופרמזן - הדס ומעין לפידות
מאפה פטריות מוקרם בטחינה יוגורט - הדס ומעין לפידות
בצלים ממולאים - דניאל וגנר
מוקפץ סיני טבעוני עם אורז - דניאל וגנר
ניוקי פטריות וערמונים - דניאל וגנר
שניצלוני פטריות - דניאל וגנר
טארט טאטן פטריות ובטטה - הדס ומעין לפידות
לזניית מצות עם בשמל פטריות - הדס ומעין לפידות
פרגיות בכרישה ופטריות על אורז לבן - הדס ומעין לפידות
מרק פטריות וערמונים - הדס ומעין לפידות
פיצה פורטובלו - הדס ומעין לפידות
סלט חסות עם פטריות ברוטב ויניגרט דבש עם פקאנים וגבינה אפויה - הדס ומעין לפידות
ממולאים בורגר פטריות עם מטבל טחינה וחריף - הדס ומעין לפידות
גאלט כפרי
בורקס בשר וראגו פטריות מטורף - ענבר בוסקילה
סלט עגבניות שרי ועשבי תיבול
סלט עשבי תיבול ופיצוחים חמוץ מתוק
פסטה פנה בעשבי תיבול
סלט טאבולה כרובית
קציצות ירק ועשבי תיבול אפויות בתנור
אורז ירוק עם מלא עשבי תיבול טריים
חלה ממולאת בשווארמה פרגית ופטריות
דלעת ערמונים במילוי פטריות, גבינת עיזים, צנוברים, עשבי תיבול - בלה רודניק וחגית גורן
סלט או תוספת צבעונית ומשביעה למנה עיקרית - בלה רודניק וחגית גורן
סלט קיצי עם מגוון ווריאציות - בלה רודניק וחגית גורן
אורז עם פטריות יער - מתכון עשיר בטעמים - בלה רודניק וחגית גורן
חטיפי פטריות בציפוי פרורי לחם או פנקו - בלה רודניק וחגית גורן
סלסלות פילו במילוי פטריות - בלה רודניק וחגית גורן
סנדוויץ' 'מושחת' ב-6 דקות - בלה רודניק וחגית גורן
רביולי ( מתאים גם לפסטה רגילה) עם פטריות יער - בלה רודניק וחגית גורן
טאקו (טבעוני) במילוי פטריות - בלה רודניק וחגית גורן
פיצה מהירה, קצת אחרת, ברבע שעה - בלה רודניק וחגית גורן
סלט בריאות
ראגו פטריות ביין לבן ועשבי תיבול
שניצל פורטובלו
פטריות בייבי פורטובלו במילוי ריקוטה
סטייק פורטבלה על האש
שיפודי פטריות על האש או על הפלנצ'ה
פטריות פורטבלה צלויות עם מוצרלה
מאפה שמש ממולא פטריות וירוקים - נטליה פטרוב The veganati
פוקאצ'ה פטריות מתכון של ענבר בוסקילה מנבחרת הבשלנים של ישראלי קיטשן
מגש פינוקים עם בורקס פטריות - דניאל וגנר
כנאפה עם בשר ופטריות - גלית בר
שיפודי יקטורי סלמון פטריות ובאק צ׳ו (כרוב סיני) - גלית בר
טוסט צרפתי עם פטריות במחבת - גלית בר
עגבניות ממולאות בעשבי תיבול
פרגיות ממולאות באורז עם המון ירוקים ופטריות - גלית בר
חלה לשבת עם פטריות - מיא בן דהן מנבחרת דף האינסטגרם Israeli kitchen
ביג מק טאקוס- מרינה סטייל- מתכון של נועם כרמון ויגן מקסיקאן שף
טארט בצל ופטריות הפוך - מתכון של מאיה בן דהן מנבחרת @israeli_kitchen
סיגרים במילוי בורגר טבעוני של הדסה
פריקסה סופגניות במילוי פטריות (עם קצת ערק) - מתכון של מאיה בן דהן מנבחרת דף האינסטגרם ישראלי קיטשן
דלעת ערמונים ממולאת בבשר, פטריות וערמונים - מתכון של יעל קצב מנבחרת ישראלי קיטשן
מתכון קובה סלק צמחוני-טבעוני מאת רם שנבל (@foodictiongram)
מרק פטריות תיאלנדי - שף נועם כרמון The vegan mexican chef
טוסט מושחת - כריך בייגל עם גבינה מותחת בתנור או בטוסטר - חגית גורן, בלה רודניק
ספנקופיטה - מאפה פילו בסגנון יווני עם פטריות ותרד בעלי פילו - חגית גורן, בלה רודניק
נזיד חורפי חם ומפנק של כמה סוגים של פטריות עם שעועית לבנה ושורשים - חגית גורן, בלה רודניק
מרק אסיאתי - חגית גורן, בלה רודניק
מסבחה חומוס ירוק עם פטריות מוקפצות ועשבי תיבול - חגית גורן, בלה רודניק
קישואים ממולאים בגבינת עיזים ופטריות - חגית גורן, בלה רודניק
ספרינג רולס ירקות - מעטפות דפי אורז - חגית גורן, בלה רודניק
מוקפץ אסייתי עם אטריות אורז, רצועות קישואים, גזר ופטריות - חגית גורן, בלה רודניק
ניוקי פטריות עם יין לבן תימין ופרמזן (ערמונים) - חגית גורן, בלה רודניק
חזה עוף ברוטב פטריות סמיך וקטיפתי - חגית גורן, בלה רודניק
פאי רועים צרפתי - מתכון של רונית טברון - Israeli kitchen
חלה במילוי בשר ופטריות - מאיה בן דהן - Israeli Kitchen
פסטה פטריות -מתכון של בר פיירמן
לחם תירס מתכון משובח של בר פיירמן
טאקו מכסיקאני - שף נועם כרמון The vegan mexican chef
סירות פילו במילוי פיטריות, כרישה ותרד עם גבינות - מעיין בן אבו - ישראלי קיטשן
חלוז' - מאפה הבוקר של הצ'רקסים עם פטריות שמפניון
חומוס אבוקדו - שף נועם כרמון The vegan mexican chef
בורקס אוזן המן בשר ופטריות עם רוטב פטריות - עומר גוזלקר - ישראלי קיטשן
מרק פטריות ולוקשים טבעוני @meatcurator
פשטידת פטריות ועוף @meatcurator
המבורגר ברוטב פטריות @meatcurator
דג דניס במילוי פטריות @meatcurator
נזיד בשר ופטריות @meatcurator
ראמן עמוס פטריות ועוף @meatcurator
אגרול משפחתי ענקי במילוי סלמון ופטריות
כדורי פירה ממולאים בשר ופטריות מושלמים
שבלול בורקס בשר פטריות באפס מאמץ - אלון סופר - ישראלי קיטשן
בורקס במילוי פטריות - מתכון של עדי גבירצמן מהאתר התפריט - בריאות נטולת גלוטן
מאפה פולנטה ופטריות -מתכון של הגר גבאי - פלפלת
טארט בשר, פטריות ותפוחי אדמה - כשר לפסח - רונית טברון מנבחרת הבשלנים של israeli_kitchen@
סטייק מפטריות פורטבלו
בורקס פילו פטריות משפחתי - הגר גבאי - פלפלת
מאפה פטריות ממכר
מג׳דרת פטריות חגיגית
סלט כרוב ופטריות חמות עם פקאן, שומשום וחמוציות - אושרית אברגיל
קובה פטריות ובצל מטוגן כשר לפסח STAVIS@
סיגר פטריות וערמונים STAVIS@
בטטה מחשי - תפוחי אדמה ממולאים בבשר ובפטריות, כשר לפסח israeli_kitchen@
עראיס בשר ופטריות על האש ליום העצמאות - רונית טברון מישראלי קיטשן
פסטה ברוטב שמנת פטריות - מתכון של עדי גירצמן התפריט
קנלוני מטוגן במילוי פטריות וגבינות @STAVIS
שום קונפי - מתכון קל ומהיר להכנה
צ׳יפס גבינה ופטריות שמפיניון פריכות ומעולות
טארט טורטייה - מתכון של מעיין בן אבו מנבחרת ישראלי קיטשן
סלט שרי ופטריות - עטרה ז׳ורנו
חומוס עם פטריות מוקפצות - עטרה ז׳ורנו
קיש דל פחמימה עם פטריות ושאלוט וגבינה hatafrit@
אורז ומוקפץ פטריות - עטרה ז׳ורנו
פטריות ממולאות עם כרישה וערמונים מקורמלים - שנהב בנימין
בייגלה במילוי פטריות - עטרה ז׳ורנו
סלט לאב פטריות - מתכון של נדב גלר מנבחרת ישראלי קיטשן
בקלאווה פטריות- מתכון של שף אבי פטל וקאי מיליכוב מנבחרת ישראלי קיטשן
לזניית פטריות חגיגית
גאלט גבינות ופטריות - שנהב בנימין
מחבת פטריות וירוקים - שנהב בנימין
בורקס יווני עם תפו"א ופטריות - עדן פחימה מנבחרת ישראלי קיטשן
עוף סיני עם פטריות ובקצ'וי - יקיר שוקרון מנבחרת של ישראלי קיטשן
אמפנדס פטריות מתכון צ'יליאני - יעל קצב מנבחרת ישראלי קיטשן
ניוקי ציידים איטלקי עם פטריות מרינה - דני מנבחרת ישראלי קיטשן
קובה בורגול עיראקית מטוגנת במילוי בשר ופטריות מרינה - יהודית בטיטו מנבחרת ישראלי קיטשן
פילה לברק עם פטריות פורטבלו של מרינה מטוגנות
מגש נאצ'וס מקסיקני טבעוני עם המבורגר פטריות מרינה - נועם כרמון
סלק ממולא בבורגול - מתכון בריא וטעים
בטטה ממולאת בפטריות - מתכון טעים וטבעוני - STAVIS
נודלס אטריות אודון עם פטריות
באן במילוי פטריות מלך היער
לזניה עם פטריות ורוטב בשמל
פשטידה עם רוטב רויאל פטריות שמפיניון וגבינת עיזים
כריך גבינה כחולה ואגסים צלויים - חגית גורן ונועה קרליק
כריך חם של צלעות אסאדו ופטריות - חגית גורן ונועה קרליק
כריכים חלומיים של מרינה - כריך בייגל מפנק של גבינת שמנת וסלמון מעושן
כריך קורנדביף ופסטו של תמרה - חגית גורן ונועה קרליק
קרואסון צ'דר ונקטרינות מקורמלות - חגית גורן ונועה קרליק
ג'בטה קורנדביף וממרח של תמרה - חגית גורן ונועה קרליק
באגט סרוולד איטלקי ותאנים - חגית גורן ונועה קרליק
סלט חסות קריספיות ופרשיות עם ויניגרט תפוחי דבש ורימונים
משה בתיבה מקבב פטריות טבעוני
סלט סלק חגיגי וטבעוני
מתכון לפסטה לבנה
צלי כתף מושלם עם פטריות בקלי קלות
כדורי אורז ופטריות
אגרול תאילנדי שאפשר להכין בבית בקלות - נדב גלר
טורטייה בשר בקר מושחתת עם רטבים של תמרה ב-3 דקות
